今回紹介するラメーン屋は「珍達（ちんたつ）そば」なる、秩父市にある店。
　高速～有料道路と乗り継いで、片道１時間半かけて行ってきましたよ～。　

　この店の特徴は、ボリューム満点の新鮮ネギに、つるっとしたのど越しの麺とオリジナルのスープを加えて出来上がる珍達そば。 厳選した素材が生み出すまろやかな味わい！
　具材、スープ、タレ、麺を鍋の中で合わせる独特の調理法で、煮込みラーメンのようなとろみで最後までアツアツのまま食べられるのです。
　地元の人や観光客、ラーメン通にまで愛される至高の一杯だそうです。
　開店と同時に第一ロットが入店した後に到着です。
　シャッターズは、我々の前に２人。

　ここはやはり、名物の「珍達そば」でしょう。
　でも、今回は、「みそ珍達そば」をいっちゃいます。
　ええ、デフォの「珍達そば」は食べているので(^^♪

麺は、「独特の細麺で、つるっとした食感で、小麦の旨みが引き立つ麺。スープの旨味を引き立て、醤油ベースのスープだけでなく、味噌ベースのスープにもぴったりのオールマイティ。ネギや肉などの具材との相性も良く、スープと麺が冷めにくいのも特徴」だそうです。
　低加水の細ストレート麺です。まるで、博多豚骨を彷彿させるような麺。
　噛み締めれば、小麦粉を舐めているような小麦感がきっちりと味わえる、ややポソややパツな麺。
　特筆すべきは、最強に熱いスープの中でも、かなり湯だれ耐性が高いこと。通常のペースで食べる分には、それほどの劣化はありませんでした、

　スープは、鶏ガラ野菜ベースに、秩父赤味噌が利いたスープです。
　動物感は希薄ですが、やや渋みを伴う独特の風味がある赤味噌に、ねぎから出る旨味、とろみが十分に溶け出し、胡麻油が幅をきかせる独特なスープです。
　特筆すべきは、スープの熱さ。ねぎ、豚肉、麺を一緒に煮込んだスープは凄まじい熱さ。ちなみに私宵待草子は。油断して唇にやけどを負い、水泡を作ってしまいました。

　具は、青・白２種のねぎ、豚バラ肉です。
　丼一面をねぎと豚肉が覆っています。このねぎ、土にこだわる土男（つちおとこ）こと埼玉県本庄市在住の「木村徳成」氏が手掛けるねぎ。
　四季を通じて旬のブランドねぎを使用することで、ラーメンとしての完成形となるそうです。
　もちろん、ねぎ特有の青臭さ、辛さは微塵も無く、ねぎ本来の甘味が思う存分楽しめます。細かくカットされた豚肉は、脂身と赤身のバランスも良く、違和感なくねぎと一体化してます。

　なんとも独創的なラーメンながら、ズドンと私麺遊草子の食欲中枢に嵌まり込んでしまいました。
　メインの具のねぎで好き嫌いが別れるかもしれませんが、ねぎ好きにはたまらない一杯となりますよ～。
　あの～、総合力では「醤油」が上だと感じましたが、ねぎとの相性は、断然、味噌スープのが上に感じました。
　そして、強調しすぎない胡麻油の風味が、なんともねぎとの相性がいいんですわ。あっ、そうそう、麺も只者じゃない美味しさですからねぇ～。

　この細さにもかかわらず、灼熱のスープに負けない根性を持った麺でした。
　湯ダレ耐性が高いです。
　味変に練ったような唐辛子をいれます。
　とにかく激熱で、スープと具に難儀しましたわ(^-^;
　でも、この渋みを伴う味噌臭いスープ、好きだわ～。
　唇に火傷を負いつつも、美味しくいただけました。　

　ここ、気に入った。
　近いうちに、また参上しよう！