店主さんは昭和町にある「つけそばのさんぷく」の出身。
「さんぷく」といえば甲府に本店のある”つけそば”と言われる甘酸っぱいタレのつけ麺が有名ですね😃

麺屋しん道さんでは修業先と同じく「つけそば」や「スーラータンメン」を頂けます。
さんぷくさんと同様にボリューム満点のつけそばは健在です＾＾
そして2025年からはかなりメニューが刷新されたのウワサが♪

また、個人的にはトッピングの調理まで手を抜いていないのがポイント高いです💡

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まず器で心をつかまれる。
淡いグラデーションの青い丼、その脇に琥珀色のジュレがそっと寄り添う。

麺線はきっちりそろい、W盛りで約440gのボリュームはあるのに、乱れがないから不思議と上品。
つけダレ側には艶やかな色味のチャーシューが沈み、表面に油の粒がきらり。

見た目だけで「丁寧に仕立てられた一杯だ」と伝わってきます。
今年の“変化”を確かめに来た甲斐があった……って、まだ食べてないのに心が前のめり。

【つけダレ】
表面に鶏油たっぷり、ひと口で動物系のコクがじゅわっ。
そこに醤油のキレがスッと入り、重さよりも冴えが残る設計。
麺側のジュレを溶かすと旨みが何段階もアップし、後味は軽やか。

つけダレの中には円盤状チャーシュー。
もっちり食感と肉の旨みがたまらん( *´艸｀)

【麺】
角の立った太ストレート麺。
噛むとグッと跳ね返す強いコシ、つけダレに浸ければふわっと柔らかくなる二面性。

地元和田製麺の仕事が光り、つるりとしたすすり心地。
後半までダレず、W盛りでもペースが落ちない。
あれ？440gってこんな軽かったっけ…？

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