元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店@福岡市中央区大名2‑6‑4 プラスゲート天神 1F
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅カエシがバキっと、豚骨のコラーゲン感たっぷりスープにガッツリマッチ！！博多豚骨のスープの源流を味わいました。
✅1946年創業
✅食べログ ラーメンWEST 百名店：2023〜2025年連続選出
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『天神駅』（徒歩3分）
[休日]
火
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店』さん。

博多豚骨の老舗であり、スープにおいて元祖または源流に限りなく近いとされているお店ですね。

同時期に活動していた『三馬路（さんまろ）』（1941年創業）や『博龍軒』（1948年創業）と並び、博多ラーメンの源流として語られています 。

創業は1946年。福岡・箱崎にで屋台としてスタート。
屋台を引いていた創業者・津田茂氏は、戦時中に中国で食べた十銭そばを再現しようと、豚骨を使った白濁スープを試行錯誤の末に完成させました。

現在においても食べログ ラーメンWEST 百名店に2023〜2025年連続選出。
高い評価を獲得しているお店ですね。

今回は20時ピッタリに訪問。
各サイトには短くとも21時ごろまで営業している様子でしたので、
余裕をもって訪問したものの、丁度お店を閉めています！
『もう閉店ですか？』と聞くと『ラーメンだけならいいですよ』とのこと。
マジで助かりました。ありがとうございます。

店内は飲み注文される方がかなり多いようで、少し早めに閉めることもあるようですね。

店内は酔客による胴間声が響いています。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはややトロンとした粘度の豚骨感。
返しも強めでバキっと効いています。
博多豚骨の中でも塩気高めな印象でした。
酔客へジャストな塩気としているのでしょうか。

これが原初だとしたらなかなかなヤンチャスープですよ。
豚頭、豚皮とかのゼラチンが溶けたようなまったりとした濃密スープ。
奥に熟成された豚特有のアンモっぽい香りがあります。

カエシ、豚骨、コラーゲン感、熟成という旨味のレイヤーが乗算・醸成されています

出汁には頭骨・足・背骨・皮など様々な部位を16時間以上煮込んでいるようですね。


麺は細く平打ち。
これは予想しておらずビックリしました。
ヌツヌツの口当たりで、ややヌードルっぽいような印象を受けます。
一般的な博多豚骨の細ストレート麺とは異なりスープとよく絡み、独特の食感がクセになりますね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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