2025-174杯目(8月9杯目)
🍜◎冷やしラーメン
🏠麺屋NOROMA
🗾奈良県奈良市西大寺国見町1-1-1
🚉大和西大寺駅構内
💤無 No Holiday
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2025/8 土曜夕 8年9ヶ月ぶり 3回目(移転後は初訪問)

2012年に奈良市京終(きょうばて)にオープンした奈良の代表店で主軸は鶏白湯
2024年に近鉄大和西大寺駅構内へ移転
もともと系列のNOROMANIAの入っていたところ

16時頃訪問し待ち無く入店
入口で食券を買い、L字カウンターの奥側の辺の中央付近に着席

◎冷やしラーメン￥1000

鶏白湯主軸のお店による魚介清湯冷やしラーメン
出汁は煮干し、鯖、メジカ、 昆布、椎茸 など複数の乾物を贅沢に使用
タレは薄口醤油っぽい甘みが、バランスよく合わさる
ひんやりした中に煮干し・節・昆布等がバランスよく主張し
上に浮かぶ 煮干しオイルが香ばしさとパンチを加えコク深さを演出
清涼感と共に風味が尾を引き美味😋
卒なく秀逸な仕上がり✨
自家製の麺は約1.5x2mm断面のストレート中細麺
しなやかさと弾力を併せ持ち小麦感も秀逸
具材は、チャーシュー、柚子皮、ナルト、カイワレ、ねぎ
チャーシューは低温調理の豚肩ロースレアチャーシュー
冷えても硬くなることなく絶妙な歯応え＆弾力でジューシー美味😋
柚子・カイワレ・ねぎが清涼感に立体感をもたらすアクセントでこれまた絶妙👍
丼は冷凍庫で事前に冷やされており、最後の一口まで冷っこい♪