飯田商店オマージュ塩つけ麺

雄三通りにあった旧店舗へは決して少なくない頻度で通っていたが2年前に茅ヶ崎駅そばに移転してからは今回が初訪店。

《神奈川県茅ヶ崎市幸町1-12-2》

店舗到着は14時14分・入店14時15分。
店内はカウンターのみ8席。

◇塩つけ麺プレミアム/1350円

【飯田商店】の『つけ麺 しお味』に対するリスペクト・メニューと聞いてオーダーしてみた。

[麺]
自家製麺

▪飯田商店の「つけめん」は白黒二色の麺がデフォルトなのに対してここは少し強めのハードスタイルに仕上げた平打麺一種での提供。
麺はあらかじめ「昆布水」に浸された状態で配膳される。

[スープだれ]
つけ汁の塩味（えんみ）は強い。
飯田商店の「塩つけ麺」は30回以上食しているが、
2019年の6月に現在のスタイルにリニューアルされた時にはかなりディープにハマった。
当初、スープダレの中には鶏肉(けいにく)などの具材が入っていてタレ自体も塩味のハッキリしたテイストになっていた。
その後、スープから具材が取り除かれるとツケ汁も塩味が抑えられ現在はより淡めの風味へと改変されている。
その点で【BISQ】のスープだれは強いインパクトを感じた。

[具材]
レアチャーシュー、鶏肉（ロティ）、タマネギ、海苔、青梗菜。

▪飯田商店では最後に別容器でのオペレーションとなっているレアチャーシューは、
他のトッピング類と合わせて盛られている。

☆感想

『鉄砲道』寄りにあった前の店舗もロケーションは悪くはなかったものの駅からのアクセスという点ではまさに絶好の立地。
店内は、テーブル席こそ無くなりはしたが、カウンターと厨房をつなぐレイアウトなど印象はあまり変わっていない。