平日12時25分来店、外待ち1名。先に券売機で食券購入し並ぶスタイル。ラーメン百名店にも毎年選ばれているお店。一番人気は塩とのことだが、白醤油という珍しいスープに惹かれてこちらのメニューに。
7分程で着丼。
【スープ】
魚介系のやや茶濁りのスープ。すするとふわっと香る魚介の風味に程よい塩加減、後からくる雑味や臭みのない魚介感、まろやかな丸みのある魚介感と波のように風味が変化スープで旨し。
【麺】
細縮れ麺で、程よくスープが絡む。
【トッピング】
エビしんじょはそこまで主張強くなく、カリッとしたレンコンがアクセント。
チャーシューは炙りの香ばしさを感じるやや厚切りのバラチャーシュー。
【その他】
鯛めしは、おすすめの食べ方でいただく。最初は2、3口そのまま。出汁がほのかに香り、そこまで鯛めし感はしない。その後、ラーメン丼の注ぎ口からスープを投入し、鯛茶漬けにしていただく。スープの魚介感が一段と強いので、鯛めしとのマリアージュとはならないが、旨いは旨い。薬味として出されたアオサと、黒いもの。これは香味野菜を揚げたものだそうです。
そちらを加えながら味変していただく。繊細なラーメンはガツンと驚くような旨さではないが、旨みや出汁を一口一口楽しみながら食べるのが面白い。
【総合評価】
ラーメン百名店に選出されるだけあり、仕事が丁寧。出汁にしろ、麺にしろ、雑味をこそげ落として旨みだけを残した一杯。ただ、個人的には味がぼやけており、心から旨いとは思えなかったところ。もう少し舌を鍛えてから再挑戦したいと思います。ご馳走様でした。