銀座の名店
13年ぶり

岩本町→荻窪→阿佐ヶ谷と連食した後は、銀座まで移動。
次に狙ったのは、銀座の鯛茶漬けの有名店であるこちら。
先日、六町の新店で鯛塩＆鯛茶漬けをいただいた際に、そういえばこちらは未レビューだったなと思い出した。
今のハンネでレビューを始める前の、2012年８月に訪れて以来。
今食べたらどう感じるのだろうと興味が湧いた。

新橋駅から徒歩10分ほど。
13:00を10分ほど過ぎた頃だったが、ありゃ、まだ10人くらい並んでるよ。
もう少し経てば空くかな？と、近くのドンキでウイスキー等を眺め、再び訪れたのは13:30近く。
それでもまだ４人の外待ちが。
平日なので、サラリーマンはランチタイム終了なんだと思うが、メチャ人気があるな。

食券は先買い。
券売機に向かうと、「塩らーめん」、「白醤油らーめん」がメインで、それぞれのつけ麺もあり、夏限定らしい「夏つけめん」、「冷胡麻そば」、「冷まぜそば」なども出ている。
初めてではないので、冷やしでもよかったのだが、久しぶりなので定番の塩らーめんと半鯛飯を再食。
ビールは中瓶が800円と銀座価格。
直前の店でアルコール回避したので、どうしても飲みたくなり、ハイボールのボタンをプッシュした。
1100円＋300円＋600円、計2000円也。

店を出て10分ほど待つと、店員のお姉さんから声がかかる。
この若いお姉さん、ちょっと無機的な接客なんだよね。
行列店で客を捌いていると、いちいち愛想振り撒いてられないのかな。
店内はちょっと暗めで、２人がけテーブルがズラリと並び、それぞれお一人様で食べている。
そうそう、こんな店だっけ。

２分ほどで店員のお姉さんが持ってきたのは、氷の入ったグラスと角ハイボール缶７%。
この日の２店めは、ボトルから注ぎ、丁寧に作られたのが500円だったよな。
銀座だし、１杯注いでもまだ残る1.5杯分なので、まあよしとしよう。
料理に合う角ハイボール。
悪くはない。

ハイボールを飲んでいると、アオサ海苔と黒っぽい粒が載った小皿が出される。
この黒いのは何？
ちょっと齧ってみると、香りも味もほとんどなく、苦くもない。
13年前はなかったと思う。
何かの炭のようだ。
さらに２分で提供されたのは、大判のバラロールチャーシューが載った塩と、水菜がビジュアルのアクセントになる半鯛飯。
そうか、糸唐辛子が載ってたんだっけ。
13年前は全く気にならなかったが、丁寧に取り除いた。

麺は中加水の細微ウェーブ。
つるプリとした食感で茹で具合はジャスト。
清湯には合う麺で悪くはないが、時代を感じてしまうかな。
もはやノスタの領域か。
スープは鶏メイン、魚介や和出汁がしっかり下支えしている塩清湯。
昔はいただいた時も、鯛出汁だとばかり思って食べたが、鯛は主張しないのに驚いた。
「塩ラーメン」というメニュー名で、どこにも鯛とは書いてないからね。
旨みたっぷりでもちろん美味しいのだが、麺の印象もあり、これまたちょっと時代を感じる。
この麺とスープだけだったら、こんな行列店にはならなかったかもしれないな。
具は、白髪ねぎ、水菜、鯛つみれ、チャーシュー。
白髪ねぎはかなり多め。
ねき好きには嬉しいだろう。
ただ、白髪ねぎほ最近歯に挟まるんだよなと爺さん的コメント（笑）
水菜は一時流行ったが、最近はあまり見なくなった。
これだけ細かく刻めば、不要論も湧かないだろう。
鯛つみれは滑らかでふっくらやわらか。
13年前は、よく分からず食べたが、トッピングに「鯛つみれ」があったのでそうなのだろうと再認識。
moco氏でも全く問題ないほど鯛独特の鮮魚香は皆無。
実に上品だ。
チャーシューは、バーナーで焦げ目の付けられた、大判のバラロール。
香ばしい上に適度に油が落ちていて焼き締められ、中は崩れるようにやわらか。
ラヲタ駆け出しの頃は、こんなバラロールが一番好みだったな。
銀座で1100円、これだけデカいバラロールが載ってれば納得かもしれない。
麺量は140gほどだろう。
小皿のアオサを加えると、磯の香はアップ。
黒い炭は、結局効果が分からなかった。

さて、お楽しみの鯛茶漬け。
注ぎ口のある器に盛られているのは、鯛飯にスープを注ぐのが前提。
注いで食べてみる。
鯛の身はそれほど多くないし、飯の領域も小さい茶碗８分め。
もちろん美味しいのだが、13年前ほどの感動はなかった。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

食べログ百名店の名店。
退店時も外待ちがあるほど、相変わらずの人気。
13年前は塩ラーメンが800円、半鯛飯は150円だったので、半鯛飯は倍額だな。
銀座だし、この価格はまだ頑張っていると思うべきなのだろう。
しかし、新店の一生懸命さに触れてから来ると、客を捌いてる感はある。
まあ、需要と供給の関係は成り立っていると思う。
何にせよ、再訪したいと思っていた店に来られてよかった。


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