25-26秋冬シーズンの味噌開幕戦。野田発だったので杉戸「いちどう」さんを予定してましたが伊奈に移転とのこと...。ま、そちらはまた後日。そんなわけで今日は約2年ぶりに金田亭サンへ。コチラの味噌は今季絶対に食べたかったんですよね～。好みは麺硬めで後は普通。醤油の教訓から濃いめも迷いましたが...味噌だと勝手に濃くなりそうな気がしたのでとりあえず普通にしました笑　ベースは醤油と同じなので詳細は割愛。気になる方はコチラもどうぞ↓

◎2023.12.21「ネギラーメン(醤油)」https://ramendb.supleks.jp/review/1677196.html

【まとめ】
底が浅くて横に広いタイプの丼なので高台から降ろす時少しドキドキしますね笑　さてさてまずはスープから。あー、そうそう！この感じ！ラーショらしいぬるめの温度、程よいジャンクさがありつつもしっかりと素材感が感じられます。味噌なので当然醤油よりは濃いめですが、思っていたよりは薄めで出汁の旨味もしっかり。背脂も少なくやや上品めな仕上がり。このあたりは味噌醤油共通ですね。麺は微ちぢれの中細麺。ツルツルっとしてますが噛むと良い意味でほんのりとボソ感。スープや具材とも絡めやすい形状ですね。その具材ですが、金田亭さんはどの具材も絶品。ラーショといえばの味付けネギは太さ・味付け・臭みが絶妙。今日もバッチリキメさせて頂きました。チャーシューは5枚(6枚かも)。脂はトロトロ赤身はホロホロでとっても柔らか。細かく刻まれた角チャーシューもドッサリ。穂先メンマはただのトロトロ系という感じではなく、柔らかさの中にもサクサクコリコリとした歯応えをしっかりと感じられるタイプ。わかめや海苔もアクセント役として欠かせません。あと醤油には入ってなかった気がしますが、白ゴマがパラパラと散らされていてこれが結構効いてるんですよね。中盤以降は卓上のブラぺ・おろしにんにく・豆板醤を投入しちょい辛味噌風に。元がやや上品めなのでこのへんのパンチ力増強アイテムとも相性バッチリです。ラーショってちょっと量多めでしたっけ？完食時にはかなりの腹パン状態に。チャーシュー盛ったからかな？笑　この系統なので完飲は控えましたが非常に美味しい一杯でした。個人的には醤油より味噌の方が好みだったかなぁ。ごちそうさまでした！

No.143/2025