ヤエチカの課題店
続・旅立ち前の助走

茗荷の冷やしと缶ビールで腹も落ち着いたが、まだバスまでは時間がある。
もうラーメンはいいかなと、鳥貴族でつまみ２、アルコールを３いただいた。
１時間ほど楽しみ、そろそろかとバスの出発する駐車場へ。

途中、ヤエチカを通った時に、この店が目に留まる。
今回、冷やかけにするかここにするか迷ったんだっけ。
外待ちもないのでサクっといただけそう。
時計を見ると、まだけっこう時間があるので、入ってみることにした。
ちなみに、札幌の本店は訪問済みである。

店の入り口外の券売機へ。
メニューは、「えびしお」、「えびみそ」、「えびしょうゆ」の基本３種。
本店では「えびみそ」をいただいたので、今回は「えびしお」をいただくことにした。
価格は990円である。

タッチすると画面が切り替わり、太麺か細麺か選ぶように促される。
一度細麺をタッチしたが、スタンダードは太麺というポップに気付き、前画面に戻ってから太麺をタッチし直した。

可愛らしいお姉さんに券を渡しながら、空いていたカウンター席へ。
すると、お姉さんが、「お客様、同じメニュー、細麺と太麺と、２杯分お買いになってますよ。」とおっしゃる。
現金じゃなくてPayPayで払ったので、迂闊にも気付かなかった。
「返金ささていただきますね。」とお姉さん。
ところが、上手くいかずに、店長さんらしき男性が出てくる。
一度全部キャンセルして支払いを戻し、再度買い直すとのこと。
「お忙しいのに、こちらのミスですみません。」と言うと、「いえいえ、分かりにくいんですよね。こちらこそお待たせして申し訳ありません。」と爽やかにおっしゃる。
お姉さんもお兄さんも、どっちも超爽やかじゃないか。
何だか一気にこの店気に入ったぞ。
席に通されてから５〜６分で提供されたのは、塩にしてはかなり茶色っぽいスープの一杯。
上に載ったピンクの物体は、海老の揚げ玉のようなものだ。

麺は加水率高めに感じる中太微ウェーブ。
やや硬めの茹で具合でネチっとした腰がある。
本店では細麺を選んだような気がしていたが、そうそう、こんな麺だっけ。
太麺を選んでいたのだが、そんなに太いわけじゃないので、細麺を選択していた記憶になっていた。
別のスープにこれを合わせたら微妙なのかもしれないが、実に合うんだよね。
スープは軽い粘度のあり、初動から海老の香りと旨味がMAXで伝わってくる。
かなりオイリーなので、海老油の割合も多く、少し乳化した感じなのかな。
こんなに美味かったっけか？
本店では「えびみそ」の「あじわい」を選んだ。
味噌よりも塩の方が海老がダイレクトに伝わるし、豚骨スープが混じった「あじわい」だと、海老が弱まるのかもしれない。
メニュー筆頭が「えびしお」だし、「そのまま」の方には「伝統」というポップがあった。
やんわりとだが、店のイチオシは「えびしお」の「そのまま」なんじゃないか。
つまり、本店では選択ミスだったということか。人の好みは様々だから何とも言えないが、このラーメンの魅力を最もよく感じられるのは、この組み合わせだと思う。
具は、小ねぎ、海老の揚げ玉、半味玉、チャーシュー。
小ねぎは熱々のスープでややクタり気味。
ピンクの海老玉は、スープに浸ってないところはカリカリとしていて、スープに溶け込むと、海老感をコクをさらに高める。
この揚げ玉、どうやって作るんだろう。
海老を殻ごと粉末にし、天ぷら粉と混ぜて揚げるのだろうが、こんなサクカリの細かな粒にするのはコツがありそうだ。
半味玉は程よく黄身がレアな半熟。
味もよく染みている。
チャーシューはホロやわに煮込まれたバラロール。
これもスープに馴染んでいて、とろける美味しさだ。
麺量は150gオーバーと言ったところか。
固形物完食、スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

海老の香りと旨味をこれでもかというほど感じる、かなりオイリーな海老全開らーめん。
私のミスに対する爽やかなフォローで好印象をもったのが、影響してるかもしれないが、本店でのイマイチ感を払拭するほど美味しいと思った。
甲殻が苦手な人は裸足で逃げ出しそうなほどの海老感は、逆に好きな者にはたまらないと思う。
オイリーなのが平気、どんなに海老臭くてもウェルカムという方には超オススメ。
「えびしお」の「そのまま」を「太麺」でどうぞ。

さて、今度こそ出発だ。





蛇足；
行き先はもうバレているが、青森である
全都道府県を染めたが、染めただけという県も多い
どの道府県も再訪になるので、欲張らず、１つ、または２つずつ、じっくりと回ろうかと思っている
青森は、１位の「ひらこ屋」さんと２位の「たかはし中華そば」店は行っているが、３位の「オールウェイズ」さんは未訪だし、コメントをくださっているpotiさんが激推ししている弘前の店にも行ってみたい
もう一つの目的は、お酒大好きなpotiさんと飲むことかな
会ったことがないので、色々お話もしてみたい
事前に連絡しておいたら、車も出してくれるし、夜の飲みも付き合ってくれるとのこと
嬉しい限り、ワクワクだ
しかし、一つ残念な知らせも
目的の店の一つ、いや、最も行ってみたいと思っていた店、「sobabar Ciliegio」さんがこの週はお休みとのこと
ちょいクラクラ
予定変更したいくらいだったが、もう入金しちゃったし無理
まあ、それは次の機会のお楽しみかな

ということで、明日からは青森シリーズ！