2025年9月（土）

今日は夕方からちょっとした催しが有り日中は暇ですから温泉に入って軽くラーメンを一杯食べてから戻ります

知っていると思いますが「麺処 清水」は柴崎亭さん出身で「ミシュランガイド新潟2020特別版」のビブグルマンにも選ばれたお店です

師匠のすすめで縁もゆかりもない南魚沼市で開業したそうですね

柴崎亭さん出身ですから新潟四大ラーメン新潟あっさり醤油」「新潟濃厚味噌」「燕背脂」「長岡しょうが醤油」より気になりました

そのうち気が向いたら新潟四大ラーメンを狙いたいですね

勿論、今回は軽くですから新潟では一杯しか食べないです

7時42分、下道でノンストップで4時間かからず六日町温泉公衆浴場の「湯らりあ」さんに到
着です
せっかく新潟に来ましたから温泉に入ってから向かいます

「湯らりあ」さんは9時開店ですから駐車場に停めて車内待機です

「湯らりあ」さんでゆっくりするつもりが温泉が熱くて30分で終了

ここから5分ぐらいで到着します

9時47分、お店前の駐車場に到着です

お店正面に2台とお店まん前に6台は駐車スペースが有ります

10時00分、ドアが開き暖簾が掛けられボードが出されて開店みたいです

店内に入って行くと左側に券売機が有り迷ったのですが表題（1100円）を選択しました

好きな席で良いみたいなのでカウンター奥の席に腰かけます

グラスに冷水が注がれお若い男性店員さんが持って来てくれました
お代わりは高台に置いて有ります

カウンター5席、小上がりのテーブル2卓、三角っぽいカウンターテーブル2席×3（6席）

店主さんと男性店員さん3人での態勢でした

麺は一玉一玉ビニールの袋に入っていて袋から取り出し湯に入れてましたから製麺所からなのか？

厨房をガン見していると男性店員さんが平ざるで湯切りし麺線を作っていましたが店主さんじゃなかったのは少し残念

お若い男性店員さん2人が厨房でワンタンの皮に餡を包み込んでました

10時09分、お若い男性店員さんが運んで来てくれて着丼です

淡い黄金色したスープの表面は香味油で覆われてます
香味油は煮干油かな

レンゲで掬って飲んで見ると熱々で煮干しと鰹節の味わいでやや鰹節優勢
旨味やコクがメチャメチャ感じ美味しいです

少しだけ店主さんに話しをしたらスープはアニマルオフだそうです

鳴神食堂さんの中島さんやヨコストさんのズッキーさんとは柴崎亭さんでは一緒に仕事をしていなかったそうですがお付き合いは有るそうです

柴崎亭さん出身の結束を感じてしまいます

麺は加水低めのストレート中細麺です
シルキーで噛めば小麦が詰まったようなネチッと小麦感が豊かです
この頃はパツパツとした麺よりこんな麺の方が好きですね

大判なチャーシューは豚肩ロースで軽い歯応えを残しつつ柔らか

ワンタンは凄く多く5~6個だったかな
皮はピロピロで餡は細かく刻まれたような感じで肉々しいです
塩煮干そばと200円しか変わらないのではワンタンはお得感有ります

メンマはコリッとしていて軽い味つけで甘みを感じれました

カイワレはビジュアルに貢献

勿論、完食完飲です

挨拶をしてお店を後にする頃はカウンターに男性1人にカウンターテーブルに男性1人そして小上がりのテーブルにはカップルでした

さてと帰ろっ

ごちそうさまでした