横浜家系ラーメン池田家（ラーメン）
#ラーメン #ramen #横浜家系ラーメン池田家 #池田家 #堀切菖蒲園

2025年7月オープン
堀切本店とあるが店舗はこちらのみの家系店
店主は「ゴル麺@平沼橋」出身とのことで「松壱家」系統となるが店舗のファサードの派手さからも資本的な雰囲気を感じる
麺メニューはラーメンの他トッピング類でライスは有料
ラーメンをすべて普通で注文

スープは見た目からも濃密さが分かるギラギラ油膜の 張る油脂感と濃度で想像以上に本格的な家系となっていて系譜のような"壱系"よりはどちらかといえば直系風で鶏油のほのかな甘味と風味にどっしりとしたガラ出汁と絶妙なバランスと醤油のたたせ具合

麺は丸山製麺の中太ストレート丸麺タイプ
オーソドックスな家系麺よりは加水低くやや固めだがスープとの絡みも良好で違和感なし

チャーシューは脂身多めの煮豚バラで薫香はなく箸で持つと崩れる柔らかさ
ほうれん草は茹でたてのようなシャキシャキ感と煌びやかな発色良い緑色で鮮度抜群
海苔は磯の風味感じるしっかりとした品質でどのトッピングも好印象