金曜日の22時22分に到着。満席で外待ち1名に接続。30分に入店、券売機で食券を購入。会計は完全キャッシュレス。店内はカウンター12席。着席して食券を提出。まずはサントリー生の中瓶が冷えたプラスチックコップと一緒に登場。アルコール注文のサービスつまみは無し。やはりプラコップは感覚的にもイマイチな印象。ほどなくして、取り出した追いかつおの茶漉しを入れる蕎麦猪口を添えて着丼。スープは表面をかなりの調味油が覆ってオイリーで熱々。出汁はしっかり効いているが貝出汁なのかは分からずにオイリーさ、見た目と相まってちゃん系のスープに近い印象。麺は中太平打ちで強めの縮れ。ショートでやや切れやすい。啜るのが苦手なインバウンド客を意識しているのか。具材はほろほろと崩れる豚肩ロースのチャーシューが2枚、なると、メンマ、海苔1枚、刻みネギと貝割れ菜がデフォ。味玉はカットしないで投入されているのが残念。そして、主役トッピングの生うに。鮮度抜群でミョウバンも感じないバフンウニが30gも付く。茶漉しに入っているがスープで温めても違和感なし。麺やスープと一緒に食べても豊かなうにの風味が味わえて満足度は高い。完食完飲。鮨とラーメンと言うコンセプトだがラーメン単体のみでも物足りなさは感じなかった一杯でした。