9/13（土）18：20　前3後5　

厨房よく見えなかったが、男性1、ホール男性1のような感じだった。入って左手に券売機。右手手前にストレーカウンター。左手手前に小卓。奥にテーブルもあったかな。

龍上海オマージュ。さらさらした味噌スープは、白味噌らしき優し気なコクの広がり方とほの甘さが感じられる味わいで、動物系の下支えもあり、辛みそを溶く前でもなかなかおいしい。青海苔の風味もこのスープによく合っている。食べ進むうちに辛味噌が溶けだし、徐々に辛味がプラスされるも、辛味ばかりが目立つこともなく、ベースのコクを残しながら適度なパンチが加わる。

麺は中太平打ち気味の軽い縮れ麺。軽めの弾力がある。

具は、刻み葱。まあまあしっかりした味付けのメンマ。チャーシューは、厚みのある切り落としのようなものが2切れ。脂身は少ない部位で、歯ごたえ残しつつも、パサつきなく、丁度良い塩加減の味わいでおいしかった。

田中そば店で久しぶりに食べた辛味噌は、辛味噌を溶かなくてもおいしいが、溶いてもベースのコクを損なわないバランスの良さを再認識した一杯だった。