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2025.9.27夜 山…1400円、豚マヨ丼…500円2025年ラーメン357杯目今年1月に温かいバージョンを食べて感動、オリジナルの冷たい「山」は何年ぶりかな…結構久しぶり。とろろ芋と名古屋コーチンの卵白とを合わせた、見た目にも美しい表層のクレマ。その下にはムッチリしなやかな極上の麺、さらにその下には薄切りチャーシューとヅケ鶏。切りもの、火入れ、ダシ…全ての仕事が極めて高いレベル、それらが絶妙なバランスで結集。和の冷やしラーメンとして、不動の最高峰に君臨する一杯だ。自家製マヨネーズが箸をガンガン進ませる丼も、ワンコインとは思えない気前の良いボリュームもたまらない。HASHのラーメンアカデミアhttps://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademia/HASH-ROYAL instagramhttps://www.instagram.com/hashroyal/HASH-ROYAL Xhttps://twitter.com/hashroyal
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poti
ken
ラーメン ばっさー
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№61
2025年ラーメン357杯目
今年1月に温かいバージョンを食べて感動、オリジナルの冷たい「山」は何年ぶりかな…結構久しぶり。
とろろ芋と名古屋コーチンの卵白とを合わせた、見た目にも美しい表層のクレマ。
その下にはムッチリしなやかな極上の麺、さらにその下には薄切りチャーシューとヅケ鶏。
切りもの、火入れ、ダシ…全ての仕事が極めて高いレベル、それらが絶妙なバランスで結集。
和の冷やしラーメンとして、不動の最高峰に君臨する一杯だ。
自家製マヨネーズが箸をガンガン進ませる丼も、ワンコインとは思えない気前の良いボリュームもたまらない。
HASHのラーメンアカデミア
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