千住チャーシュー軒（チャーシューワンタン麺）
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2024年3月のオープン以来2度目の訪麺
「麻布チャーシュー軒@西麻布」の支店となり「there is ramen@荻窪」監修の中華要素強めのラーメン店で北千住駅西口の居酒屋街にあり朝まで開いてるなど飲み屋的な使い方も可能
麺メニューはラーメンの他トッピング類で前回ワンタン麺をいただいたので今回はチャーシューワンタン麺とチャーシューマイと麻婆豆腐を注文

スープはヌラっとした鶏油由来の軽いトロみある厚めの油層が張られその下に煮干の素材感が詰まった濃密な出汁香る醤油清湯
鶏油のまったりとした甘味と煮干の苦味という両極の旨みが混ざり合うことで味のあるメリハリとお互いの不足部分を補い合っね全体のバランスを保っている
塩味も強く清湯ながら濃厚なので後引く味わいとなっている

麺は三河屋製麺のプツッとした歯切れの良いやや加水低めの細平打ストレートて盛り付けは雑な感じ

チャーシューは薄切りの腕肉とバラ肉の煮豚で切り落としのようなタイプね脂身の甘味のほぐれる柔らかさの赤身部分が口の中で溶け出して店名にもあるとおり絶品のトッピング
以前に比べると薄切りになった感もあり写真に比べて量も少ないことや麺含めた盛り付けが雑になっている印象
ワンタンは皮のみのツルっとシルキーな食感で煮干出汁を絡めて麺のパツっとした対比も良い
餡はないためトッピングとしての満足度は低め

チャーシューマイは１口サイズの焼売+チャーシューの肉片を使用したふっくら柔らかいものでいくらでも食べられるようなサイドメニュー
麻婆豆腐はメニュー写真の印象だと四川風の本格的なタイプかと思ったがどちらかと言えば町中華的なスパイス感控えめの味付け