2024年12月18日訪問

早稲田にあるラーメン百名店にも入っている超人気店の【巌哲】が、2025年の春に閉店してしまうということが告知されていることもあり、まだ行けていなかったことからぜひ行きたいと切望していたら、やっと行ける機会があったため初訪問したところ、この日は年末恒例の限定メニューのみの提供だったということもあり、≪塩鴨なんば≫をチョイスしていただきました🍜

限定メニューのためトッピングの豊富な具材類を、スタッフさんがその場で調理しながらラーメンを手際よく作り上げている工程をカウンター席に座りながら眺めていたところに提供されてきた一杯は、クリアなスープに限定メニューということもあって鴨チャーシューと白ネギ・青ネギがふんだんに乗っているという年末らしいめでたくて豪華なビジュアルとなっており、そんな贅沢な一杯をさっそくいただくと鰹出汁と鴨出汁を合わせているというスープは、クリアな見た目のスープに反して鴨の甘さとオイリーさが強い上に、ベースのスープ自体の旨味もしっかりと強くてインパクトがあり、そんな旨味たっぷりのスープに入る麺は自家製麺のストレート細麺となっており、やや柔めながらもムギュンとした食感が特徴的で、トッピングとして乗る鴨チャーシューは肉厚で適度にレアで食感がいいだけでなく肉の旨味もしっかりあり、焼きネギはスープと脂が染みこむことで美味しいし青ネギが適度に口内をフレッシュにしてくれて、合わせて乗せられる鴨つくねも肉の旨味が強くて美味しいし、添えられたポルチーニ茸もふんわりした柔らかい旨味があるという、一杯の中に構成されるどの要素も美味しかったことから食べている勢いが止まらず、思わず無料の替え玉も注文したところ麺はラーメンメニューと同じものでしたが、決して飽きが来ない絶品の旨さだったため残しておいたトッピングと共にあっという間に完食してしまったのと、後半気付いたことにスープが途中から独特な旨さの変化があったなと思ったのは、きっと鴨にかけられたソースが柑橘系のソースとのことでその風味が広がったのと、鴨チャーシューに添えられたホースラディッシュがスープに溶け込むことでまた違った味わいになったので、最後の最後まで楽しみながらいただけたウマーイな一杯（替え玉入れると2杯？）だったため、閉店までにぜひまた再訪してレギュラーメニューも食べておきたいなと思ったくらいに、閉店が惜しまれる人気店のナイスな一杯でした😇