Item: メンドコロ Kinari
Rating: 87
Author: 40Clockers

87点

★ビール(キリン晴れ風)🍺¥650

《 thoughts 》
一度低温にしてから焼き入れたサンマを丸ごと落とし込んだ出汁は焼香する肝のbitter感がダイレクトに溶け出す焼き秋刀魚の濃密な旨味🐟淡い醤油が自然と馴染み余韻が心地良い奥深い濁りが際立つコンフィSoup🥢肝の仄かな苦味を中和する水々しい大根おろしに香ばしく滋味ある炙り焼き生椎茸🍄‍🟫しっとりとsoftな鶏ムネに赤身と脂balanceの良い豚肩ロース２種の低温叉焼🥩edgeを効かせた低加水の歯切れ良い舌触りに滑らかな喉越し良き"三河屋製麺"中細S麺がfitした穏やかな秋に独創性突き抜ける一杯😋