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平日の夜、表参道のROCK MOUNTAINさんに行ってみました。8時半ごろの入店でしたがそこそこの客入り。濃厚海老ラーメンを注文。さほど待たずに配膳されました。まるで担々麺のような真っ赤なスープ、強い海老の香が漂いますね。蘊蓄によればゲンコツ、豚足、香味野菜などがベース、つけ麺用のスープよりも煮込み時間は短いようですが、比較的サラっとした感じの豚骨白湯。海老も見た目ほどには出過ぎておらず、海老と豚のバランスが良いですね。麺は三河屋製麺製の中細ストレート。加水率低めで食べ応えもあり、強めなスープとの相性も悪くないですね。具は厚めにカットした炙り巻きバラチャーシュー、太目のメンマなど。メンマは歯ごたえもあり味付けも絶妙、特製よりもメンマ増しがオススメですね。つけ麺、まぜそばと食べてきましたが、ラーメンが一番いいかも。全体的にブラッシュアップされているかもしれませんが。
Ramen of joytoy
FUMiRO
Jorge
さるたん
タバサ
8時半ごろの入店でしたがそこそこの客入り。
濃厚海老ラーメンを注文。
さほど待たずに配膳されました。
まるで担々麺のような真っ赤なスープ、強い海老の香が漂いますね。
蘊蓄によればゲンコツ、豚足、香味野菜などがベース、つけ麺用のスープよりも煮込み時間は短いようですが、比較的サラっとした感じの豚骨白湯。海老も見た目ほどには出過ぎておらず、海老と豚のバランスが良いですね。
麺は三河屋製麺製の中細ストレート。加水率低めで食べ応えもあり、強めなスープとの相性も悪くないですね。
具は厚めにカットした炙り巻きバラチャーシュー、太目のメンマなど。メンマは歯ごたえもあり味付けも絶妙、特製よりもメンマ増しがオススメですね。
つけ麺、まぜそばと食べてきましたが、ラーメンが一番いいかも。全体的にブラッシュアップされているかもしれませんが。