３回目の訪問。
平日口開けすぐの10:03到着、先客１名。この1時間早く開いてくれるのが有難いんですよね。
実は最後に来たのがコロナ禍に具合悪くなってPCR検査しに行ったら陽性が出た帰り道。これから10日間以上ラーメン食べられなくなるとわかり、最後の晩餐的に食べた記憶が鮮明に甦った。

最寄りのラーショなので油断してたけど何気にラーショの中では評判が良いらしい。過去2回で味噌と醤油食べたから今回は塩行ってみますか。券売機で食券買って店員さんに渡すと、家系ばりにお好みを聞かれる。硬め、濃いめ､こってりでネギは別皿でお願いします。

厨房２名とカウンター外にゲストアテンド係1名。このキャバにしては贅沢な布陣かも。修行中かな？
待つ事８分程で着丼。チャーシューを丼底に沈めたら先ずはスープから。

表面に敷き詰められた背脂を掻き分けてレンゲを沈めるとクリアな出汁感と塩ダレのエッジが効いた塩味が絶妙に合わさり、背脂が厚みを持たせている。じんわり旨い🎵
熱々のうちに卓上のおろしニンニクを小匙1投入しておく。

大橋製麺製のストレート中麺は、麺そのものに味があり、更にスープと背脂を纏い旨さの相乗効果をもたらす。麺肌はつるりとした舌触りで背脂のコーティングを施し､硬めにしたので歯応え残る茹で加減は、表面モチっとで噛むと弾力とも言えるコシを残す。

温めておいたチャーシューはホロリとほどける柔らかさになり、赤身と脂身のバランスが秀逸。２枚目は別皿のネギを巻いて一口で頬張ると、もー我慢できません❗️たまらず半ライスを追加でお願いしてRide ON🎵
お手製のネギ丼を作って掻き込む。ネギにもコマチャーが結構入ってるのが嬉しいっす。ネギは別皿なので最後までザクジョリの臭ウマが楽しめる。

海苔もワカメも磯感出す名脇役。

手製のネギチャーシュー丼に背脂掬って掛けたらもう止まらない。
スープは半分残して完食。
一通り食べてみて塩が一番好きかも😁

今日もごちそうさまでした。