19:15頃 再訪。

先客13名で丁度満席、退店時には外待ち4名でした。
店内のキャッシュレス対応券売機にてPayPayにて食券を購入し、店内で暫し待機。

5分ほどで声が掛かり二人掛けのテーブル席へ案内されると既に冷えたグラス＆赤星中瓶がセットされており、一人乾杯〜♪

店主&女将の2名体制での和やかテキパキ営業です。

食券先渡ししていたので着席後3分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
微細なフスマが薄っすら確認できるたまご色した菅野ストレート細麺は冷水でキッチリ洗われ水切りされた高弾力でコシのあるプツパツシコッとした抜群な歯切れのバッチリと小麦香る大変美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
表層を覆うコクのある香味油とフワッと鴨が香る出汁に芳醇な醤油ダレが程好く効いたチョッピリ辛で柚子も微かに香るコク旨淡麗鴨醤油スープを小麦香るパツシコ麺が確りとリフトしてきて口内でマリアージュして…ズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪

皮に焼き目が入った超シットリ柔らかで上質な肉質の鴨レアチャー3枚はスープinされた太丸葱と共に、コリザクッと繊維を断ち切れる香り良い太メンマ2本、シャッキリ青菜は良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテに赤星も美味しく飲み干せました^^

ジックリと味わいながら啜り続け、気付けば大変美味しくペロッと固形物を完食。

スープ割りをお願いすると小さなカップに入れられた熱々の割りスープが渡され…

熱々の鴨出汁スープを注ぎ入れれば温度も回復し塩梅ジャストのスープが完成し、レンゲ使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

丁寧で落ち着いた接客も好印象、扉を出るまで確りと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪