18:56頃 再訪。

2/3から夜営業も始まっており再訪。
愛宕駅西口から徒歩2分ほどで到着。

夜の部シャッターズ4名に接続、18:00定刻にてオープン。
開店時の並びは9名、後続多数で退店時には中待ち4名に…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席の中ほどへ。

直ぐに冷えたグラス＆ハートランド中瓶にサービスのアテもいただけ、一人乾杯♪

厨房内に貴志店主＆奥様＋女性助手の計3名体制での営業です。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
油玉がキラキラ覆う綺麗な琥珀色したスープは鶏豚魚介乾物のトリプル出汁に尖りのない醤油ダレが塩梅ジャストで絶妙に調和した、大変美味しい適温熱々の芳醇コク旨淡麗醤油スープです^^

薄っすらたまご色したストレート細麺は茹で加減ジャストのプツップツッとした心地良い歯切れで、ロングカットの自家製麺がトリプルスープを確りとリフトしてきて咀嚼すれば小麦も香り堪らなく美味しく啜れます♪

スモーキーな香りのミッシリ肉々しい吊るし焼豚＆ミッシ程好く脂身が入った柔らか味染み煮豚バラ、コリッと歯応えので香り良いメンマ数本、うずら＆味玉は黄身まで熱々で味も程好く染みており、秀逸な具材達をアテにすれば残りのハートランドもアッという間に空に…^^;
御心遣いありがとうございますm(_ _)m

スープ温度下がってくると更に旨味が良く感じられ、ジックリと味わいながら啜り続け最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

汐も醤油も両方美味い、イズムを感じつつRUSTICな味わいの逸杯^^!

丁寧で落ち着いた接客も好印象、笑顔で見送られ分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！