9:10頃 再訪。

12/21グランドオープ。
プレには行ってましたがグランドオープン後はなかなかタイミングが合わず、遅ればせながら訪麺^^;

愛宕駅西口から徒歩2分ほどで到着。
シャッターズ4名に接続、9:58早開けオープン…寒かったので助かります!

開店時の並びは16名、退店時には中＋外待ち15名に。

店内の券売機にて食券を購入先渡し、中待ち席の先頭で着席待機。
先客4名の注文が全て提供されると、10:15声が掛かりカウンター席の中ほどへ。

冷えたグラス＆ハートランド中瓶に立派なサービスのアテもいただけ、一人祝杯♪

厨房内に貴志店主＆奥様＋男性助手の計3名体制での営業です。

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
キラキラと油玉が覆った疎らに油膜張る薄っすら琥珀色したスープは鶏豚魚介乾物の出汁が絶妙なバランスで重なり塩ダレが塩梅ジャストで優しく効いた、大変美味しい適温熱々の無化調コク深淡麗汐スープです^^

薄っすらたまご色したストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、長めにカットされた靭やか滑らかな小麦香る自家製麺がトリプルスープを確りと持ち上げてきて口内で融合して堪らなく美味しく啜れます♪

豚チャーは2種入っておりスモーキーな香りの肉々しい吊るし焼豚＆ミッシリ柔らかな味染み煮豚、コリコリッとした歯応えの香り良いメンマ、うずらは味染みた黄身まで熱々ジュルリ状、奥久慈卵の味玉も黄身まで熱々の鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテに残りのハートランドも美味しく飲み干せました^^!
御心遣いありがとうございますm(_ _)m

スープ温度の変化を楽しみながらジックリと味わいながら啜り続け、最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

改めましてグランドオープンおめでとうございます！

接客も丁寧で落ち着いており、笑顔で見送られ分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！