以前から店名や商品名が気になっていたこちらのお店に突撃。外には限定やら推しやらのメニューが沢山、入る前から迷いそうだ。入って左の券売機、左上の法則で表題をチョイスしたが、出てきた食券がバグっていて読めず、口頭でオーダーし直した。先客0、後客1人。
店内は一見居酒屋風で、12人掛けL字カウンターのみ。壁には過去のご当地にちなんだ限定メニューがずらりと貼り出されている。こちらの店主さんとても研究熱心とみえる。ワンオペ体制。

入店13:40、程なく着丼

ネギの存在感が際立つ麺様で、スープはアゴ出汁のあまみがフワッと口の中に広がり、後から鶏ガラが味を締めてくれている。とがりがなく優しくサラッとしていて、ゴクゴク飲めるタイプのスープだ。

自家製麺の麺は細麺のストレートでとても美味しい麺だが、このスープなら中太の手揉みなどがより合うと思う。レビューにはその麺の記載があったが、変えたのだろうか。

具材は、味のよく染み込んだチャーシュー2種3枚、両方ともとても美味しかった。味玉はカットしてくれており、これも味染みで、丁寧な仕事が伺える。そのほかに大量のねぎ、もやし。個人的には醤油にもやしは合わないと思っている。

研究熱心な店主さんなので、色々とチューニングを変えたり、具材を変えたりと試している感があった。限定なども積極的に取り組んでいるので再訪してみたい。