自家製麺88（中華そば）
#ラーメン #ramen #自家製麺88 #川崎 #京急川崎

2025年10月オープン
「自家製麺88@新丸子」初となる支店で隣は「二代目鈴木家@川崎」と二郎系と家系が並ぶかたちに
麺メニューはラーメン、辛いラーメン、中華そば、汁なし変更の他トッピング類でマシ無料のマシマシ有料
本店でラーメンをいただいているので中華そばを注文

茶色く味付けされた固形背脂が浮くカエシがビンビンに効いた漆黒の動物系出汁でスープ量は麺が浮く程度に少なめ
二郎系のラーメンメニューとは異なりこちらは"〜ブラック"といえる見た目と味の系統となっていて醤油の酸味や苦味に背脂の甘味にニンニクなど複雑な構成
中華そばという表記でもう少しクラシックなものを想像していたがジャンクで尖りがあるテイストは食べ手を選ぶ印象

麺は自家製の太平打縮れで加水高くグミグミとした食感は個性的で一部麺のほぐしが甘く団子のような塊になっている部分があり残念
濃いめのスープが麺に染み込み全体的にしょっぱく中盤から単調にも感じてくる

チャーシューは表面炙った厚切り豚バラ肉はギュッと詰まった固い肉質で味玉とともにしょっぱく海苔も湿気た風味がありいまいち