珍達そば（珍達そば 並み）
#ラーメン #ramen #珍達そば #秩父 #横瀬

1953年創業の秩父の老舗ラーメン店で"関東甲信越で有名な珍達そば"の横瀬店となりこちらは"有限会社珍達"による運営
御花畑駅前に団子坂店があるが横瀬店は駅から離れているので車やバイカー客が多く比較的空いている
麺メニューは珍達そば、ラーメン、味噌ラーメンと団子坂店と同じ交差点だが餃子はなくチャーハンだったり微妙に異なっている
珍達そばの並みを注文（並ではなく並み表記）

並みは浅い丼で大盛がオーソドックスな釣鐘方の丼で提供
湯気が立ち上る熱々のスープはあっさりとした動物系出汁に胡麻油の香りが強めに効いており豚やネギの旨味と風味が溶け込んでいる
麺と煮込むような製法なのでスープには軽いトロみがついて素朴な懐かしさを感じつつもオリジナリティあふれる唯一無二といえる味わい

麺は極細平打ストレートで乾麺的なしなやかでパツっとした食感は冷麦や素麺を想起させるもの
軽いタッチですすり心地も良く麺がスープを吸い込んで一体感がある

具材は細切れの豚肉と青葱で団子坂店に比べるとかなり少なめで物足りなさを感じる
卓上の胡椒はもちろんのこと辣油のような大辛表記の辛味も抜群の相性でとても美味しい