６回目の訪問。
平日17時50分訪問で先客無しも18時過ぎるとバラバラと来店しテーブル席も埋まる。
迷ったけど表題の食券買って着席。
待つ事8分で着丼、先ずはスープから。

表面にキラキラと光るアブラの下にレンゲを潜らせると、濁らないように丁寧に豚を茹でた上湯スープに海産乾物系の旨味が加わり塩ダレにも見える薄口のカエシを合わせた、あっさりしつつも出汁感で食べさせる味わい。時折混じる青ネギが食感と清涼感のアクセントに。

自家製ピラピラの平打ち手揉み麺は、麺肌ツルリで噛むとモチモチの食感。少量つまんで勢い良く啜ればスープを絡めて持上げてくれ、口内で暴れる様が何とも心地よい。

特製のチャーシューは、２枚で丼面を覆い尽くす程の大判で低温調理でしっとり柔らかい肩ロースと、甘味のある脂身がジューシーなバラロール。どちらも素材感を立てた控え目な味つけ。

青菜は葉部分中心で柔らかくスープと馴染む。海苔は浸けておくとスープに溶けて細かく散らばる。磯感が加わり後半の味変に一役かってくれる名脇役。

穂先メンマもスープに馴染み根元近くはサクサクと、穂先は柔らかく間にスープを纏い贅沢な箸休め。

さらりと完食。
今日もごちそうさまでした。