熊王ラーメン@東京都調布市国領町
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅エネルギッシュなガラと生姜の旨味！切れある醤油が冴える老舗人気店。
✅「しょうゆ」はニンニクトッピング可。食券提出時に聞かれます。
✅札幌味噌リスペクトの老舗
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『国領駅』駅前
[休日]
日
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『熊王ラーメン』さん。
こちらは調布エリアでは外すことのできない屈指の老舗人気店。
老舗ながらもラーメン全開のダイナミックな味わいが指示されています。

訪問すると並びなし。
ただ、退店時には外待ち3名となっていました。盛況ですね。

オペを見ていると平ザル麺上げ。
味噌メニューは中華鍋でダイナミックに炒めてます。
ちなみに味噌メニューは、時間限定での提供だったかと思います。
記憶が確かならランチ限定だったかな？

食券提出時に『ニンニクの有無』を聞かれます。
この日はあえてのナシで注文いたしました。

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🟦感想
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スープを飲み込んだときに走る
動物のガラの旨味と、生姜の香り…！
…旨すぎるな。

スープ温度は熱々で醤油ダレがビシっと強め。
パワフルな味構成だけれど、後口に香味野菜由来なエキスもあり
全体としての調和が担保されています。
結構、生姜がガンガンやってくるのも見逃せません。

実に『ラーメン』している素晴らしい味わい。

こういうラーメンが僕は好きだとハッキリと痛感いたします。
しょっぱくて脂っぽいけど、出汁のガラな滋味ある旨味。
そして重すぎることもない…
そういう味わいが老舗人気店には多いね…。

麺は中太ストレート。
平ザルにてしっかりと茹できられていて
ソフティな麺食感に仕上がっています。

他のお客さんで固めコールする方がチラホラといたけれど
その気持ちもやや分かるかなぁ…。

個人的にはこの茹で加減こそが、デフォがスープとの絡みが抜群。
しょっぱめスープに迎合する小麦の甘みが引き出されている点でも優秀と個人的には思います。

トッピングは刻みチャーシューとチャーシュー。
この刻みチャーシューが塩気ガッツリ僕好み。

ちなみに連食で味噌もいただきました。

味噌はアツアツパワフル
味噌の旨みとラー油が、ほのかにサポートしたコクマロ仕上がり。
炒めたモヤシと玉ねぎが旨味を引き上げ、擦った白ごまふわふわと香りと触感をもたらしてましたよ。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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