熊王（しょうゆ）
#ラーメン #ramen #熊王 #国領

1970年創業の老舗ラーメン店で国領のソウルフードともいえるお店
１年半ぶりの訪麺となるが調理スタッフやメニュー体制が変わっており夜の部のおじさんおばさんはいなくなり学生スタッフによる調理で18時以降はしょうゆのみ（通常みそとしお）の提供となっている
価格面も値上がりし1000円の大台となり人材不足や価格高騰で致し方ない部分もあるが客も少なくなり昔の活況を知っている頃からすると寂しい
しょうゆを注文

にんにく有無の確認は"入り"としているためスープにはフワっとニンニクの旨味とジャンクさが加わり鶏豚ガラによる動物系出汁のコクに過剰ともいえる化調の旨味と生姜の風味が加わる淡麗醤油
ノスではあるが他では味わえない個性がありヒキも強いが時間的なこともあるのか出汁感やそこから抽出される油分も弱く以前より中毒性の高さは控えめに感じる

麺はラスター食糧の中細ストレートで柔らかくもったりとした食感

チャーシューはいつもの切り置きパサパサロースで出涸らし的なものではあるがこれぞ熊王といえる質感て多めの水菜に細かく切られたネギに柔やわメンマもいつも通り
スタッフの雑談やオペレーションの抜き具合などいろいろ気になるところがあり今後は昼時間に再訪したい