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12/1(月) 13:30頃に訪問。気になる限定があったのでそれを選択。スープは、食鳥の女王ことホロホロ鳥と水。いつもの淡麗ではなく濃厚な白湯。醤油だれは控えめで出汁感重視な仕上がり。麺は北の某有名店製中太平打ちシルク麺を手揉みして提供。麺量は茹で前150gほど。柔らかめの茹で加減で舌ざわり滑らかな食感。トッピングは、豚と鶏のデフォチャーシュー各1枚、味玉、水菜、カットレモン。初手はメインのスープから。濃密なホロホロ鳥の出汁の旨味が口内に広がる。続いて特別仕様の麺。しなやかでスープとの絡み、啜り心地ともによし。中盤に水菜で軽く箸休め。終盤にレモンで軽く味変。店主といろいろ雑談しつつ完飲完食。お心遣いに感謝。
ホロホロ鳥って食べて良いんでしたっけ？！ 特別天然記念物とかじゃ無い？！ そんな訳無いか（爆）
＞あかいら！さん こちらは食用ですね。めちゃくちゃ出汁が濃厚でした！ 奄美大島に住むルリカケスとかは食べてはいけない品種みたいですｗ
McMilan
McMilan
TAKEトモ
ゆーぞー
りょうま
気になる限定があったのでそれを選択。
スープは、食鳥の女王ことホロホロ鳥と水。
いつもの淡麗ではなく濃厚な白湯。
醤油だれは控えめで出汁感重視な仕上がり。
麺は北の某有名店製中太平打ちシルク麺を手揉みして提供。
麺量は茹で前150gほど。
柔らかめの茹で加減で舌ざわり滑らかな食感。
トッピングは、豚と鶏のデフォチャーシュー各1枚、
味玉、水菜、カットレモン。
初手はメインのスープから。
濃密なホロホロ鳥の出汁の旨味が口内に広がる。
続いて特別仕様の麺。
しなやかでスープとの絡み、啜り心地ともによし。
中盤に水菜で軽く箸休め。
終盤にレモンで軽く味変。
店主といろいろ雑談しつつ完飲完食。
お心遣いに感謝。