Item: らぁ麺 葉やま
Rating: 80
Author: しゃん

80点

黒か白か悩んで白。スープ旨〜、しょっぱくなくてまろやかな、塩ラーメンとも違うコクのある旨さ。久しぶりに全部飲み干したぜい。麺も秀逸。硬めで頼んだが、角のピンとした低加水細ストレート、マジでドストライク。やっぱり細麺はスープと絡んで旨さが増すよなあ。ああ、玉ねぎ爽やかだ。白ネギは味がきつすぎるのでいらん。なんなら少し下品な青ネギ臭さがあってもいいアクセントかも。味変ゆず？は種が邪魔。さて、問題はチャーシュー。脂がスープに溶け出さないように工夫していると思われるが、美味くない。硬い。低温調理で赤いの嫌いだし。一部の人にはウケるだろうが、やっぱ豚の赤いのは嫌いな人多いので、わざわざ客を狭くするようなことしなくていいのにね。５点減点。まあ鶏の生よりましか。でもスープと麺はホントに旨かった。