11/29（土）11：30　開店時待ちなし後1　

L字カウンターのみで、券売機はなし。中高年男女で切り盛り。熊本八千代市の老舗角萬のご子息が営んでいるということでずっと気になっていた店。ようやく訪問。

さらりとした粘度の低いスープながら、豚さんの旨味はそれなりに力強さを伴い感じられ、ふんわり漂うニンニク風味も良いアクセント。熊本ラーメンらしい食べやすさと軽やかだが、力強さも感じ取れ、角萬での好印象を再認識できた。まさにこんな感じだったな。

麺は細ストレート。ゆで具合の好みは特に訊かれなかったので、デフォと思われる茹でぐあいは、ややかための歯ごたえながら、ポキポキしたぎこちなさはなかった。豚骨ラーメンらしい少なめの麺量なので、セットの半チャーハンも食べると丁度よく腹が膨れた。

具は、輪切りの青ネギ。キクラゲ。海苔。ゆで卵半分。チャーシューは小ぶりだが厚みがあるものが2切れ。表面炙られていて香ばしく歯ごたえも軽く残したもので、おいしかった。

本場譲りの本格的な熊本ラーメンが味わえる都内では貴重な一杯だった。もっと注目されてもよい店。