小田原の新店
「Japanese Soba Noodles 蔦」さん出身

朝ラー２杯、めし２杯をキメた後の昼麺活。
２店めを出たのが8:00頃だったので、昼まではまだかなり時間がある。
そこで、大きく移動しての昼ラーを企てる。
狙ったのは、11月13日オープンのこちら。
夜は串焼きとワイン、〆にラーメンの店なので、ちょっと様子見していたが、さぴお氏のレビューを読むと、なかなかのようだし、価格も出身店よりも抑えられているようなので、行ってみることにした。

高田馬場から電車を乗り継ぎ、小田原まで。
最近まで買い方が分からなかった、のんびりホリデーSuicaパスを使っているので、小田原まではフリーなのだ。

店は、駅の東口から徒歩５〜６分の大通り沿い。
あらら、雨がけっこう降ってるよ。
到着したのは開店時刻45分前。
既に外待ちがいたので、そのまま接続した。
徐々に後続もあり、シャッターは15人ほどになったか。
休日だし、流石に並ぶんだね。

途中、上品な女性が出てきて、人数確認、オーダーを取る。
ランチメニューは、入り口ガラス戸に貼られていた。
「醤油soba」、「しおsoba」、「賄いご飯」のみ。
トッピング増しの設定もなく超シンプルだ。
「しお」をお願いした後、「昼はアルコールはありませんか？」と聞いてみる。
ランチでアルコールを頼む客は少ないらしく、一瞬考えた感じがしたが、「生ビールなど、ございますよ。」と返ってくる。
「ハイボールはありますか？」と追って聞くと、何種類からか選べるようで、「後でおうかがいします。」とのこと。
オーダーを取り終えてからメニュー表を持ってきてくれたが、実はもう調べてあった。
「カナディアンクラブ 600円」、「ニッカフロンティア 700円」、「竹鶴ピュアモルト 1000円」。
カナディアンクラブもコスパに優れたウイスキーだが、角瓶よりも少し安価で手に入るので、600円はちょっと高いかな。
そこで、「ニッカフロンティア」をお願いする。
500mlで2000円を越えるウイスキーなので、700ml換算だと3000円くらいになる。
実質、カナディアンクラブの倍額だ。
会計は食後にPayPayで。
1200円＋700円、計1900円也。
（竹鶴は8000円はするので、実は一番お得かもしれない）

ほぼ定刻にオープン。
ぶ厚い一枚板のカウンターテーブルに背もたれのある椅子。
レンゲや箸、お冷のグラスもセットされている。
メチャ高級感あるわ。
スタッフはご店主らしき男性と、注文を取ってくれた女性の他、年配の男女、計４人。
店主の親御さん？なのかな。
店主は威厳があるのに優しげな雰囲気。
「今日の一杯」には、「故大西店主と共に厨房に立ち、大西さん亡き後はメインシェフとして『蔦』を支えた髙嶋裕介シェフ。」と紹介されている。
どことなく、故大西氏に通ずるものがある気がした。

まず出されたのは、「ニッカフロンティア」のハイボール。
これがまた、爽やかで甘く、最後に程よいピート感が残る、素晴らしいバランス。
発売してすぐ、話題だった頃、２本ほど家飲み用に買ったが、その頃はまだこのピート感がダメで、イマイチ響かなかった。
ウイスキーを飲み慣れてきた今、改めて飲んでみると、メチャ美味いウイスキーじゃん。
一時は手に入らなかったが、最近はスーパーでも簡単に買える。
また買ってみようかな。
流石、竹鶴のモルトが入っているだけある。
席に通されてから５分で提供されたのは、店名の入った白い器に盛られた、黄金色のオイルが浮いた一杯。
緑がないので、ちょっとビジュアルは地味かな。

麺は、加水率控えめの細ストレート。
見た目はパツパツっぽいが、程よくしなやかで粘り腰がある。
「JSN蔦」というロゴの入った木箱から取り出していたが、入り口には「菅野製麺所特製」の札があった。
菅野さんの低加水細麺は、パツパツの印象だが、色々出しているんだね。
この麺はかなり好きだ。
スープは、かなり淡麗であっさりした塩清湯。
表面に浮いた油は、見た目は鶏油だが、魚介？貝？
へえ、こうきたか。
最初は白身魚かな？と思ったくらい鶏っぽくない。
蒲鉾が名産の小田原っぽいと思ったのは、私が駄舌だからだろう。
詳しい蘊蓄等はないので、過去レポや今日の一杯を見返してみる。
「沖縄、高知、フランスなど六種をブレンド。」、「スープは宮崎県産赤鶏で抽出。」
と書かれていたが、魚も貝も出てこなかった。
まあ、海辺だし、ムール貝とかなのかな？
具は、白髪ねぎ、メンマ、チャーシュー、最後に提供直前に擦りおろした柚子皮が振られている。
おろすのを見ていたが、柚子はゴツゴツしてなくて滑らかだったな。
メンマは太めだが、香りよく、サクッとした歯応えも最高。
これは完熟メンマってやつかな。
この日の朝ラーでいただいたちゃん系メンマは、メンマの中で一番好きだと思っていたが、このメンマも実に美味いね。
素材には流石拘ってるって感じだ。
チャーシューは、豚２、鶏１の計３種。
肩ロースとやや大判のロース、鶏はモモなのかな。
またまた今日の一杯をあわよくばさせていただくと、「チャーシューは宮崎県産の夢桜豚肩ロースなど、３種類の自家製チャーシュー」とのこと。
ロースもメチャ美味しかったが、最後にバーナーで炙っていた鶏もいいなあ。
1200円という価格は、かなり納得がいく。
出身店を考えれば、かなり抑えている飲食だ。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

想像よりもかなり淡麗なシャレた塩清湯。
実は蔦さんの塩も、個人的にはもの足りない気はしていた。
ミシュランを取るのは、醤油の美味しい店の印象があるので、醤油の方が正解だったかもしれない。
店も接客も高級感があり、それであてカッコいい店主や奥様？と思われる女性の雰囲気は、丁寧で優しげ。
その辺はミシュランで星取るのに値しそう。
こんな雰囲気の中、夜、コースで飲み食いできたら最高だろうな。
フルコース8000円、ショートコース5000円か。
オーナーはソムリエとのことなので、飲むならワインか？
20000円くらいは用意しないとな。
まあ、そんな人種じゃないので、昼ラーにニッカフロンティアくらいが似合っているかと。

退店する時は、「早くからお並びいただき、ありがとうございました」と丁寧に送り出してくれる。
ご店主も手を休めて声をかけてくれた。
素晴らしいなぁ。
繁栄を祈る。

次いこう！