竹緒@神奈川県小田原市栄町1-16-33
どうも、さぴおです
✍️醤油soba 1200円
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🍥ポイント
✅限りなく角の取れた円やか醤油、鶏主体の削ぎ落とされた旨みの調和…高品位な肉トッピングが彩る1杯
✅ランチはラーメンメイン。夜はフレンチ由来の創作串料理店
✅蔦 出身
✅11月23日は連食不可
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[休日]
月、火
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『竹緒』さん。
11月に小田原にオープンした創作串とラーメンのお店。
なんとあの『蔦』出身。折り紙付きの名店です。

夜はフレンチ由来の串焼きを提供しつつ
昼はラーメンメニューを提供されてます。

開店45分前で8番手。
開店時40人くらいかな。皆さんの注目度の高さが伺えます。

開店時間通りに開店。
口頭注文、後会計方式で記帳などもありません、

そのまま列に並びましょう。

カウンター+テーブル席
木目カウンターに藍色のタイルのカウンター。
和モダンでオシャレな雰囲気。
これは女性を連れてのラーメンデートでも全く問題ないでしょう。

卓上にはレモン水。

スタッフ5名。
ご両親かな？

網焼きの上でバーナーで炙り、
テボゆで
塩には柚子皮を削って配膳されてました。

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🟦感想
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スープを飲み、初めに来るのは甘み。
醤油の角を全く感じさせることのない
円やかで甘みに富んだまったり醤油。
そこに鶏のエキスが如実に抽出されることで
旨みの掛け算、相乗効果となってますね。
鶏主体の旨みバランスで、他素材がうるさくこいのが僕好み。
出身店やフレンチは味を重ねる印象があるので、
このアプローチに驚きました。

店内の補則書きによれば
和歌山・兵庫・信州などの醤油を6種ブレンド
出汁は宮崎産赤鶏、ガラを使用とのこと。

麺は細麺ストレート。
小麦の風味を素朴に押し出したもの。
噛み締めた時の小麦の甘さと、スープの甘さのマッチが秀逸。

チャーシューには宮崎県産 夢桜豚ロース、宮崎県産肩ロース、宮崎県産桜姫鶏肉。
このチャーシュー陣が激ウマ。
特に鶏チャーシューが絶品。
弾力、旨みに優れてました。
僕は鶏チャーシューをあまり好まないのですが、
心持ってかれましたね。
流石は串焼き店でしょうか。

美味しく完食へ

夜はコース料理もあるようで、ラーメンダイニングともなるのでしょうか。
小田原はインバウンドも多いですし、夜も繁盛しそうです。

ごちそうさまでした

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