かの方の独立前の勇姿を拝見しに～
やはり相変わらずの人気で行列は変わらず～。店先に到達したところで女将にご挨拶_(..)_。その後店内昇格となり券売機へ。
今回は久しぶりにということで、醤油らーめん(1000円)と味玉（150円）とワンタン（200円）とチャーシュー（200円）と小松菜（120円）を購入～。中待ち席に腰おろしした後にやって来た女将に食券を渡して願い出るm(_ _)m
まもなくして案内された席に腰おろし～。その際に店主達にもご挨拶_(..)_
かの方の方を中心に色々様子を眺めながら待っていたところに降臨＼(^o^)／

トッピングはネギはまんまるとした青が小高く盛られてあって、彩の良さに薬味の務めをしかと果している！メンマは短めでブットくて柔らかで角ばったものがいくつかあって、歯がサクッと入るやわさに味付けの良さが光るもの！味玉は黄身がトロリとする半熟具合で、黄身の濃さからわかるたれの漬け込みに力強い味わいがよいもの！ワンタンは3つ入っていて、しっかりテルテル坊主型になっていて、皮のもちもち感に餡の旨さがたまらないもの！チャーシューは増したことで二枚づつ入っており、いずれも薄目カットながらも大判で、低温の肩ロースはバッチし旨いし、煮豚の方もたれのしみ込みがよくて美味！小松菜は別皿提供となっており、しゃき感にみずみずしさにほんのり来る独特の苦みが心地よいもの！

スープはしっかり鶏などが効いた醤油。久しぶりに頂いたからもあるが、またうまさの質が変わったなあという感じ。店主に聞いたところ、あの動画の後にさらにいじってきているとのこと。それはやはりいろんな方々の出会いから影響を受けているのは間違いない。かえしの見直しに素材の追及などあくなき探求心からくる旨さがそこにはあったかなと！

麺はもちろん自家製麺のストレートの細麺。以前よりもしなやかさが加わった感じで、コシは芯はしっかりしているもので良し！のど越しはするりといけて良し！絡み吸いつきはしっかりスープを吸って乗せるもので良し！麺量は適量！さらに一体感などのバランスの良さが凄みを増したなあというものでウマシング！

常に進化を止めないもので、いく度に良い味わいになっているもので良かった！
かの方がいなくなることでの不安はあるが、今後も邁進していって欲しい！また、独立するかの方の来月のオープンに期待したい！