三軒茶屋の古いスナックとかがある繁華街で見つけました。
調べたら有名なので子供と訪問。
席は8席ほどカウンターのみ、現金のみです。
チャーシューがたっぷりのトンそばが人気らしいですが、まずは中華そばにし、焼飯、餃子も頼みました。
8分ほどで中華そばが着丼
ひと口すすると醤油が強く肉汁の風味はするものの、他の出汁の風味は遠く感じます。いわゆる煮干しや鰹出汁が香る中華そばとはかなり異なります。
麺は細い縮れ麺で意外と量があります。
チャーシューは厚みがあり固めです。
私はチャーシューの脂が抜けきったトロトロが好みですので、煮込みをその手前で停めたゴリっとした食感と脂身があまり好みではなかったです。
すするにつれてスープの深みが足りないと感じ、なんかカンスイのようなえぐみも感じました。麺の湯切り不足でしょうか？
そのせいかスープは後半飽きてきて、コショウを足し、お酢を足したりしました。
麺はもっと小麦感のあるストレート麺、スープには煮干し感があったらもっとよいかと思います。
焼飯は、脂ギトギトで重かったです。
ラーメン、チャーハンが大好きな息子もゆっくりとしか食べられなかった…
餃子は餡の量、肉野菜のバランス、調味料の配分が最高で無茶苦茶うまい！
店主はいい人なので、いつかまた。