九段下斑鳩で最初に食べて以来、ひさびさに訪問しました。
ラーメンストリートにあるため、19時ころという混む時間で他の店が10人くらい並ぶ中、たまたま4人ほどしかおらずラッキーでした。
20数年前に九段下で食べたときは、魚介と野菜出汁の淡麗スープという感じで、まろやかで飲み干したくなる味わいだったという記憶がありますが、いまは濃厚魚介豚骨醤油ラーメンが主体になっていました。
7分ほどで着丼。きれいな見た目で食欲をそそります。
早速スープをすすると、ざらりとした濃厚な魚介感が押し寄せてきます。相対的に豚骨感はあまり感じず、脂感は非常に抑えめな和風味に感じます。
麺はツルツルながらぷつりとした触感の中細ストレート麺でスープを吸いつつ絡みもよく、スルスルいけます。
チャーシューは薄切りですがしっとりジューシーなローストポークのようでおいしい。
後半になっても濃厚ラーメンでよくある重さは感じません。和風感が強いので、利尻昆布醤油や柚子唐辛子などで味変してみましたが、その味変グッズよりも、動物感もしくは脂感が欲しいような気もしました。マー油か、ネギ油などもあると面白そう。
とはいえ、ひさびさに罪悪感無く、完飲してしまいました。
昔とは違えど、これはこれで完成された味ですね。
ごちそうさまでした！