（２０２５年１２月）
平日の１９：００頃到着。この日は２１：００まで営業されていたので、余裕をもって伺えました。
駐車場は空きがありましたし（5台停められます）、外待ちは無くすぐに入店。

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この日は久しぶりにデフォの【小ラーメン1,200円　生姜70円】でお願いしました。
数分でコール。【ニンニク、ヤサイ】でリクエスト。

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【スープ】
この日のスープは、いつもより濃厚かつ乳化が進んだ仕上がりで、豚の旨味と甘みがしっかりと溶け出した重厚感ある味わい。醤油カエシのキレと豚のコクが高次元でバランスし、まろやかなコクの中にガツンと存在感ある豚骨しょうゆが主張してきます。
口当たりはまったりしているのに、後味は重すぎず、何度もレンゲを運びたくなる深い完成度です。
トッピングの生姜を途中で溶かすと、濃密なスープに清涼感とシャープさが加わり、味がぐっと締まって印象的な味変に。生姜は別皿で出してもらえるので、自分のタイミングで溶かせるのも嬉しいポイントです。

【麺】
極太でごわっとした食感の自家製麺は、濃厚スープとの相性が抜群。茹で加減はしっかりめで、噛み締めるほどに小麦の風味とスープの旨味を絡め取るように口の中で調和します。乳化の進んだスープをまとった麺は、最初から最後まで力強さを保ち、スープに負けない存在感。量は小ラーメンでも十分で、噛みごたえとスープとの一体感を楽しめます。

【具材】
豚は大きめの腕肉がどーんと1枚乗っていて、噛み応えと肉の旨味が印象的。脂と赤身のバランスが良く、濃厚スープに浸して食べるとジューシーさが際立ちます。ネット上でも「豚のボリュームがすごい」と評されるように、食べ応えは間違いなし。ヤサイはもやし中心で、ややクタっとした茹で加減ながらスープのコクと絡みつつ良いアクセント。生姜は少量ずつ足せるスタイルで、シャープな風味が豚のコクをリセットしてくれます。

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【感想】
この日は特にスープの乳化が進んでおり、豚骨の深い旨味が全面に出た濃厚な一杯でした。麺とスープの絡み、豚の食べ応え、そして途中で加える生姜の味変 — どれを取っても満足度が高く、最後まで飽きずに食べ進められる仕上がりです。
乳化した濃厚さの中に生姜の清涼感が入ることで、後味もすっきりとまとまり、ただ濃いだけではない深い味わいとなっています。次に訪れるときは、また違う乳化具合の日の顔を見てみたいと思わせる、繊細さとワイルドさを兼ね備えた一杯でした。
オープン当時の、スッキリした出汁感も美味しかったし、乳化度が進んだのも美味いし、これからも期待出来ますね。

ご馳走様でした！