2025.12.25
昼前、べんてんには大行列だったもんでこちらの行列も心配になったが店内３名ほどの先客程度。近くのCPに車を停めて妻と入った。妻は限定の「宍道湖しじみ蕎麦：1200円」を発券。すると、すぐに外待ちが出た模様。
煮干し中華はエグミがあるんだが、これが下品とかにならないもんで、エグミを旨味として取り込むのに鶏の使い方やほかの魚介使いがあるのだろう。煮干し味他を絡めて美味いことには間違いがない。店内にはこれ見よがしに、多種類の煮干し屋の段ボールが積まれている。麺はザクザクとした細ストレートで、「菅野製麺特製　使用」と書かれた看板が置かれている。粉が弾けるタイプはもう流行らないのだろうけど、そこそこ近い。
ワンタンは頭デカのテルテル坊主タイプで肉が詰まっている。こちらのチャーがバラロールで肉自体が充実しているのに加え、このワンタンあんの味付けとの違いで飽きさせない。
面白いのが穂先メンマの切り状で、イカの足のようにヒラヒラさせていること。穂先メンマって、下ろし方が不十分でエグミが残っていたりすることがあるけれど、これは上品に戻している。全体的に、煮干しもメンマもエグミすら上品に仕上げるようにお見受けした。
ムラサキタマネギの刻みの大きさも悦に入る大きさ。もう、値段はようわからん時代になった。