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ビターな煮干し醤油に平打ち極太麺が映える一杯特製中華そば(1,400円)を注文。スープはやや濃いめの醤油色で、煮干しを中心とした魚介の旨味を軸に構成された醤油味。煮干し由来のほろ苦さがアクセントとなり、溜まり醤油を思わせるコクと厚みのある味わいです。濃いめながら塩味の角は立たず、まろやかさとほのかな甘みが感じられ、香味油によるコクも加わり全体のバランスは良好。麺は自家製の平打ち極太麺。幅広で厚みがあり、 手揉み感のある仕上がり。しっかりと茹でられていてダレはなく、滑らかな口当たりともっちりとした弾力が特徴で、スープとの絡みも良い。具材は肩ロースチャーシュー、吊し焼きチャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、カイワレ、ネギ、 ウズラ。ワンタンは皮の食感が良く、チャーシューもそれぞれ異なる食感と旨味を楽しめます。煮干しの風味を主軸に、醤油・麺・具材の完成度が高くまとまった一杯。魚介系醤油ラーメンが好みの方におすすめです。
トシ
yzim
つゆラーメン
グロ
40Clockers
麺’s
特製中華そば(1,400円)を注文。
スープはやや濃いめの醤油色で、煮干しを中心とした魚介の旨味を軸に構成された醤油味。煮干し由来のほろ苦さがアクセントとなり、溜まり醤油を思わせるコクと厚みのある味わいです。濃いめながら塩味の角は立たず、まろやかさとほのかな甘みが感じられ、香味油によるコクも加わり全体のバランスは良好。
麺は自家製の平打ち極太麺。幅広で厚みがあり、 手揉み感のある仕上がり。しっかりと茹でられていてダレはなく、滑らかな口当たりともっちりとした弾力が特徴で、スープとの絡みも良い。
具材は肩ロースチャーシュー、吊し焼きチャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、カイワレ、ネギ、 ウズラ。
ワンタンは皮の食感が良く、チャーシューもそれぞれ異なる食感と旨味を楽しめます。
煮干しの風味を主軸に、醤油・麺・具材の完成度が高くまとまった一杯。魚介系醤油ラーメンが好みの方におすすめです。