2月3日（火）。
定期外勤後の昼麺活。
この日は急いで職場に戻らなくても良いので常磐道を南下して11時15分こちらを初訪してみました。
牛久市郊外の「うしくつむぎの村」という旧農産物直売所の一角で先客1名。
夜店で見かけるような射撃場もあり、ほっこりとする空閑。
本日は鶏白湯のスープ切れのため、とんこつラーメン1000円を事前会計。
10分ほどでポカポカのイートインテラスに着丼です。

スープは豚骨とのことですがみためは鶏白湯っぽいです。
純豚骨とも違うので、豚骨醤油なのでしょう。
適度なとろみがあり、濃厚に見えますが、飲み口さらりとしています。
塩分濃度は適度。
店主さんに伺うと今のところスープは別の場所で炊いているとのこと。

麺は加水抑え気味の微ウェーブ細麺。
麵肌には全粒粉のふすまがしっかりみて取れます。
麺線も綺麗に揃えられていて、丁寧な造り込みが伺えます。
麺量は150g程度。

具材は青ネギ、白丸太ネギ、蓮根、チャーシュー。
白ネギには綺麗な焼きが入っています。
青ネギはたっぷり。
蓮根はサクサク。
もちろん茨城の地物でしょう。

店主さん以前はS本さんのところで働いていたようです。
ならば腕は間違いありませんね。
間違っていたらごめんなさい。
これから少しずつメニューも増やされることでしょう。
ごちそうさまでした。