Item: らーめん はな火屋
Rating: 92
Author: ちー坊

92点

新宿の『らーめんはな火屋』に訪問。　店主は名店『柳麺ちゃぶ屋（閉店）』で修行された方。　「味噌らーめん（中盛）＋味玉」を注文。　ちなみに麺は並盛・中盛・大盛が同料金と太っ腹。　程なくして着丼。　豚骨ベースのスープはコクと風味があり、まろやかな味噌の旨味が味わえ、表面に浮かぶ「ちゃぶ屋」代名詞の揚げネギも香ばしくアクセントになり美味しい。　「菅野製麺」の中太麺はモッチリで弾力もありスープとマッチ。　厚みある大ぶりのチャーシューはホロっと崩れるほど柔らか。　中盛でも余裕で完飲完食。　次回は辛味噌を試してみよう。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/30433855.html