2011.9.7 12:50頃 「丸高中華そば 神戸二宮店」から歩いて訪問。店内が広いんで全容は見えませんでしたが、3～4割程の客入りかと。
同じ和歌山ラーメンの店でも、前店とはチョット雰囲気が違います。あじゅち屋本店とは言え、こちらの方がチェーンっぽい店の作りになっていて、入りやすい雰囲気が有ります。
割と最近、元町のほうに移転したようなので、その効果かもしれません。なんせ初訪なんで、良くは分かりませんが・・。

「中華麺（熟成）」に半熟味付け玉子を注文。こちらには「早寿司」は無いし、料金後払いですが注文すると伝票が来ます、この方が一般的で分かりやすいです。
基本の「中華麺」はデフォの「源味」、鶏油が入ってこってりの「熟成」、あっさりの「淡成」が同じ料金で選べます。

5分待たずに着丼、早いですね。熟成にしては、表面の油は少なめな印象で、名前から想像するよりアッサリしてます。醤油強めで、程良い豚骨出汁、やっぱり家系に似ている印象。
洗練されていて、こちらのほうが食べやすいかもしれませんが、「丸高」のほうがコッテリ度・豚骨度は高かったですね。なんか、事前に調べた情報と違うような気もするんですが・・。

比較的黄色みが強い麺は、固めにゆでられた細麺、加水率はやや低めの印象。ザクッとした歯ごたえ、スープとの絡みは良いです。麺量は、やや少なめに感じます。

2枚はいったチャーシューは、崩れやすいものの歯ごたえを残した肩ロース。味付けは濃い目で、ホロッとしていて旨いです。

味玉は、薄めの味付けで少し固めの半熟加減、普通に美味しいです。和歌山ラーメンって茹で卵のイメージなんですが、味玉も食べれるんだって感じ。
メンマは歯ごたえがやたらと良い、殆どタケノコ状態、味付けは甘いです。海苔は風味が良く、青ネギは辛みが少ないもの。

和歌山ラーメン・・店によって随分と印象が違いますね、奥が深い。御馳走さまでした。