塩らぁ麺を食べた翌日、土曜日再訪問。平日ではなかったため、ミニライスは付かず。

接客は相変わらず素敵。ホントにラーメン屋でこの接客ってどうなんだろう。

もう早速レビュー。掲題の表記はメニュー表にあったものをそのまま引用。

スープから。

昨日の塩らぁ麺よりも表面の油膜が厚い。

元スープはラーメンの味ごとには変えていないようだ。おそらく塩らぁ麺と同じものだと思われる。

というのは、塩は本来旨味成分がなく、余計な味が入っていない分、元スープをダイレクトに味わえるが、醤油ラーメンは醤油に旨味成分のアミノ酸が含まれるため、元スープの味がわかりにくい。

それと、さすが材料にこだわる方だけあって醤油の良さが伝わってくる。その醤油を生かすためか醤油ダレに余計な旨味をあまり足していないように思われる。

麺は塩らぁ麺と同じく自家製ストレート。パスタのリングイネのような断面が楕円形のもの。

今回は、ロットの2番目の為、麺のカタさが好み通り。

具材は塩らぁ麺と同じ。チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、ねぎ。

相変わらず、仕事が細かい。

もちろん完食完飲。