麺はやや細めのストレート中麺。
ジャストタイミングで茹でられているので心地よい噛み応えがある。
白っぽい色合いの自家製麺で、ラーメン本によればパスタ用のデュラム粉を使っているそうだ。
そのためか、モッチリとした食感に加えてわずかだがネチッとした食感が感じられる。
徐々に伸びていくが、ネッチリ感はほとんど変わらずにモチモチ感が強まっていくような印象があり、かなりユニークな出来だと思う。

スープには鶏、カツオ節、煮干し等を使っているそうだが、いずれの風味も感じることはなく、また、香味油で軽めのコクを出しているものの、印象としては上品・繊細な味わいに仕上がっている。

大きめで厚みもあるバラ肉ロールチャーシューは、片面を炙ってあるので香ばしい。
煮すぎたかと思えるほど赤身肉は少し締まっていたが、肉の味は思いのほか濃く美味。
メンマは太いものの硬くはなく、繊維質を感じながらジャキジャキとたやすく食べることができる。
味付けは薄めだが、特有の風味はしっかりと感じられた。
味玉はほどよく味が染みている上、ほとんど固まっていない黄身がネットリと濃厚な味わいでこれも美味。
薬味は白髪ネギ、小口切りのネギに加えてスライスタマネギが少し使われている。
このタマネギの清涼感がアクセントとして結構効いている。

塩ラーメンの王道を行っているように思えるが、実はオリジナリティーがちりばめられた一杯と感じた。