2014.03.24 15:49
お次はこちらの店舗、大阪•牛醬ラーメン"まこと屋"。
お台場限定牛醬ラーメンたるものを注文してお金を払い着席。
3分ほどで渡された手元のブザーが鳴り配膳。工程が早過ぎる…。

豚骨スープとはまた違う乳白色で超マイルドで超クリーミー。牛醬だけあって牛の臭みが表にはっきりと感じる、スープ自体のバランスはかなり良い。

麺は色白細麺のストレート。加水率高めかな。茹で加減は普通よりちょい固め。
スープとの相性も良く、スルスルいけます。
チャーシューは脂身の多い豚バラ2枚。他に牛すじが幾つか入っているのが特徴的。ちなみに牛すじとコンニャクを煮込んだ物で"どて煮"若しくは"どて焼き"と言うらしい。この牛すじは柔らかくてホロホロ、ムニムニ感などの食感も良くなかなか美味い。自分、結構気に入りました。しかし、チャーシューはまぁまぁ臭みがキツく微妙な感じかも…f^_^;)
味玉は中身が少しだけオレンジのタイプの半熟、味も染みていてかなり美味しかった。
他には木耳、もやし、青ネギ等の具ですが特筆なし。

大阪生まれの味とのことですが、全体的に豪華さを感じたラーメンだった。また、1つ1つの具のクオリティが高いのとスープと麺の相性の良さ、連食だと言うのにペロリと食べてしまった。