病的に通った時期もあったこの店だが、頻度こそ減ったがたま～に気になって食べにいっている。


この日頼んだのは豚骨醬油。乳化した乳白色のスープに直前にフライパンで熱した鶏油を大量に投入して完成。配膳がなされた。ビジュアルは前回食べたときと変わっていないがほうれんそうの盛りがいいのはうれしい。


ではさっそくスープから。あれ、前回食べた時に感じたごまドレッシングみたいな風味が消えている。醬油の突出などはなく出汁はそこそこ。大量にかけられた鶏油の味がやや支配的な感じになっている。鶏油って旨みやこってり感を補強、演出するにはとてもいいパーツだとは思うのですが、それ自体がメインになってしまうとどうもしつこさや単調さが目だってしまうように感じる。このラーメンも食べ始めこそ悪くないのですが５割くらい食べ進めたとこで飽きがきてしまう。


麺はきもち硬めに仕上がっており、美味しくいただける。ただ、チャーシューの味付けが若干しょっぱい。総じて悪くない一杯ではあるのですが、なんかチグハグな印象を受けてしまいました。


元々は直系タイプの醬油が立った豚骨醬油を出していたこの店ですが、開店当初の店長（のちの熱烈家店長）が去ったあと急に壱系スープにとってかわってしまった。これは初代の店長さんしか直系タイプのタレのレシピを知らなかったからなのかな、と思っています。


思えば吉村家を始めとした直系の店で従事している社員さんスタッフさんって数多いと思うんですが、まだまだ世には直系タイプの豚骨醬油を出す店って少ないんですよね。あの醬油ダレを受け止めれるスープを作るにはコストがかかるから、というのも考えられますがタレのレシピ自体がかなりトップシークレットな扱いなのでしょうね。


今は熱烈家も閉店して久しいのですが、初代の店長さんはいまどこでなにをしているやら。
あのラーメンの味を眠らせるのはもったいないけどなあ・。。