田園風景の中にポツンと建っている奇妙なお店を発見したのでおじゃましました。DIYで作られた様な味のあるお店です。入口横大きな木の板があり「地鶏ラーメン研究会協力店」と書かれています。そういえばこの前おじゃました「秋津」も地鶏ラーメン研究会の方でしたね。それではこちらの基本食「塩ラーメン」をいただきます。
スープは透明なアブラが層をなして浮かんでます。細かい粒々が大量に入っていますが何でしょうこのつぶつぶは？　一口啜ると鶏の旨みと魚介が突き抜けます。貝の様な味もします。この前頂いた「秋津」と似た味がしますがそれよりもっと強烈に感じます。とっても出汁に強度があります。　酸味がアクセントしてきますが嫌味は感じません。アブラの甘味と強い出汁感でむしろ良い印象に思えます。レンゲが止まりません！
麺は黄白で直線的な細麺。固めでお願いした通り芯を残した茹で方でプツンと歯切れが良く粉っぽさも感じます。シコシコと音を立てての啜り心地も楽しめますがアブラを纏った熱々のスープには注意が必要でした。
チャーシューはデカく厚めのステーキ見たいのが1枚入っています。外は焼が入って香ばしく中はしっとりとした部分を残しながらホロッと崩れる所もあるジューシーな逸品です。メンマはこげ茶色で色が濃く甘い味付け。その他、ネギ、海苔がのります。
最後に残ったスープはやはり大量の粒々が浮遊しています。
とても荒々しいと思うスープですが個々の出汁感はハンパないです。繊細とかバランスって一体何なんだろう。「うまいと思えば又来るんだよ」の店主の言葉に凄みを感じたのでした。
つずく･･･