１２月３０日（火）１２時１５分頃到着。先客６名、後客３名。

むじゃきの限定は間に合わなかったので、こちらへ。
下市イオン裏手から大工町の「みと楽横丁」に移転したこちら。
「みと楽横丁」とは、一つのフロアに飲食１０店舗が入る、大工町の新名所とか。
2015年１月16日がグラウンドオープンですが、醤家は12月22日から営業しているようです。
内装は、まだまだ改修途上。
オープンに間に合うのかしら？
店主さんお一人の体制でカウンター６席のみ。
少し待って座ります。
詳しくはこちらから。
⇒http://t.co/IjIxaAxgHC

ラーメンは、基本の醤家ラーメンのみで、チャーシュー増しとトッピングが可能。
こちらを大辛でオーダー。

少しして、到着。
それではスープから。
仄かな油に円やかな醤油の塩気とコクを感じつつ、フェードアウト。
初動は出汁感が無いのが気になるのですが、徐々に気にならなくなり、逆に芳醇な醤油の旨味が心地好く感じられます。
う～ん．．体に沁みますね～。
チャーシューの煮込みに使った醤油タレを麺の茹で湯で割っただけの、竹岡式なんですけど．．
シンプルだからこそ、基本的な部分に強い拘りが有るのではないかと．．

麺は加水中程度の弱縮れ麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
初動では、拾ってくるスープの出汁の希薄さを感じつつ、特に特徴の有る麺とは思えないのですが、徐々にスープと馴染んできて、グイグイと引き込まれます。
このスープと最高の相性の麺を探し求め、新潟の製麺所から毎日配送されるとか。
麺量は体感１４０g程度。

具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、粗挽き生唐辛子、海苔です。
チャーシューは薄いのが一枚。
醤油ダレがよく染みていて、トロホロに崩れます。
昔は厚いのが２枚でしたが、原材料の高騰など、致し方無いでしょうか。
チャーシュー増しをしたくなりますね。
メンマはシナコリなのが、７～８本も有り嬉しいです。
そして、刻み玉ネギと和えられた粗挽き生唐辛子が辛い！
シャープでズンとくる重厚な辛味！
ちょぃと気管に入り、むせてしまいました。
この辛味、いいなぁ♪
いつもながら、汗が止まりませんよ！
刻み玉ネギもこのラーメンによく合いますね。

あっという間に完飲完食～♪
製法を考えたら、そんなに美味しいはずは無いとも思えるのですが、体に染みました。
生唐辛子の本格的な辛さも好きだなぁ．．
チャーシュー増しは１枚当たり７５円というのもお得。
今度はガッツリとチャーシューを載せたいです。
営業時間はグランドオープン前の１月１５日までは２１時迄ですが、１６日以降は２４時迄営業しているようです。
しこたま飲んだ後、〆のラーメンが楽しみです。
ご馳走さまでした。