土曜の１２時前に到着。金土日の昼しかやっておらず、さらにメニューはポークビンダルー（インド・ゴア地方の料理で、酢とスパイスでマリネした豚肉の煮込みカレー）だけというこだわったお店に興味を持って来店。１１時４５分開店なので１２時前に来れば簡単に入れると思ったが、何と二人外待ち！そこに接続して列を形成するが２０分以上待った。後から来た方から、以前来た時は１３時前に売り切れになったことを教えてくれた。ますます期待が高まった。辛さは１～１０倍で８倍をコール。辛いね～と言って食べていた女性客の声がピタッと止まった。すみませんね～そういう嗜好なんで・・・。

１０分近く経って出てきたカレーは事前に調べた画像に比べ少し赤い色が見えているカレーで、恐らく８倍にしたレッドペッパー系の色でそうなったのだと思った。食べてみるとスパイスの風味とビシッとくる辛さに酸味が効いて美味しい！スパイスのバランスが素晴らしい。スッとくる味や隠し味的に甘さのような味もある。素晴らしい味わいである。ルーのベースはタマネギだと思うが、微かに粘度があってベースにも複雑性が感じられた。８倍の辛さは結構後に引く辛さで本格的なモノ。これにライスの香ばしさが加わってシナジー感がある。ライスは香りの良いジャスミンライスだと思われるが、日本米にも似ている食感でＧＯＯＤ！あまり外国米のようには思えなかった。量的にはやや少なめに感じられた。具材は豚肉のみで、それ以外はルーに溶け込んでいた。豚肉を食べてみると程良い柔らかさと酸味が効いて美味しい！大小５個程入っており、部位も違っているように思った。肉本来の旨みや脂の甘さもしっかりあって、具材がそれしかないので旨さが目立っていた。サブジはキャベツをマスタードとターメリックを使った酢漬けで、これも素材とスパイスに一体感があって美味しく食べることができた。あっという間に食べてしまった。

ポークビンダルーは最近食べたことがなかったが、こちらは酸味が旨みとなっているのが特徴的で、そこにスパイスの複雑性とルーそのものの旨みに一体感があり、ライスも香ばしさを生かした考え抜かれたもので、シナジー感があった。辛さはレッドペッパーからだと思われるが、クオリティの良さが感じられた。具材の豚肉もやや脂っこい部位があったものの、酸味を生かした素晴らしい味わいであった。また来たいお店であり、次回は少なめに感じられたライスを大盛ができるか聞いて食べようと思う。