かつてワタクシが外回り時代に、同僚から教わった街の中華屋さん。
ハマって何度も通いましたが、今日、久し振りの訪問。

裏通りにあるカウンターだけの小さな店。
客層は、ほとんど地元の人々。
メニューに無いビールやチューハイ(アルコール類は裏メニューみたいです)を飲み談笑する人々や、食事する人々で賑わっています。


程なく提供。
醤油タレや香味野菜の香り…

やや黒色に近いスープは、引き締まった醤油味で軽めの脂、あっさりスッキリとした中華風ラーメンです。
鶏や豚、野菜や少しの魚介出汁、旨み調味料の味。
食べ進むにつれ甘みが増し優しい味に変化します。
出汁よりもタレの味が優位ですが塩分濃度は低めです。

縮れ麺は細麺。
カンスイ臭はやや強め。
柔らかい茹で具合でふんわりとした口当たりがイイ。
ぼんやりだけど小麦感もありますが加水率低めなので麺は早めに食べるのがいいかもね。

具は、たっぷりの白髪ネギ、青菜、チャーシューが２枚。

さて、この店のイチオシは、何と言っても細くて美しい白髪ネギ。
ほぼ均等にカットされ、とても綺麗。
まさに職人技。
適度に薬味感がありサクサクしたサラダのようにも思えるような白髪ネギです。

青菜も大振りながらも柔らかい。胡麻油の香り。

チャーシューはロースかな。肉らしい噛み応えがあり、味付けは控えめながらもジューシーな肉汁がウマイ。


流行の味からは、かけ離れているけれど、しっかり且つ丁寧仕事が施された昔ながらの中華風のラーメン。

同僚曰く……
隠れた名店………

……同感。